Yüksək Təzyiqlə Emal Və Xam Heyvan Yemək Pəhrizləri: Bilməli Olduğunuz şey

2024 Müəllif: Daisy Haig | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:05

Paula Fitzsimmons tərəfindən

Ev heyvanlarını çiy qida pəhrizi ilə bəsləməyin potensial faydaları haqqında oxumusunuz, amma sevimli yoldaşınıza bakteriya yüklü ət vermək fikri sizi geri çəkir. Qida istehsalçılarının məhsullarını bakteriyalardan təmizləmək üçün istifadə etdikləri bir texnika olan yüksək təzyiqli emal (HPP) daxil olun.

SES yalnız təsirli bir sterilizasiya üsulu deyil, eyni zamanda məhsulun raf ömrünü uzadır. Ancaq bu bir dərman deyil. Bəzi bakteriya növləri HPES-ə davamlıdır və faydalı bakteriyalar, həmçinin ev heyvanınızın həzminə kömək edən fermentlər bu müddətdə məhv edilə bilər. Təzyiqli qidanın hələ də orijinal bir xam qida məhsulu hesab edilə biləcəyi ilə bağlı mübahisələr var.

Ticari xam heyvan qidaları üçün HPP texnologiyasından istifadənin üstünlükləri və çatışmazlıqları haqqında məlumat əldə edin.

Yüksək Təzyiqlə İşləmə Nədir?

Bakkalınızdan satın aldığınız əvvəlcədən hazırlanmış guakamol, ehtimal ki, SES prosesindən keçmişdir. Texnologiya ilk növbədə avokado məhsullarını sterilizasiya etmək üçün geniş şəkildə tətbiq olunduğunu söyləyən vahid baytar və Dr. The Healthy Dog Workshop-un sahibi Dr. Laurie Coger, hazırda ət, dəniz məhsulları, meyvə suları və məhsullar daxil olmaqla digər məhsulları emal etmək üçün istifadə olunduğunu söylədi. Həm də ev heyvanları.

Patogenləri məhv etmək üçün istiyə güvənmək əvəzinə, SES sıx bir təzyiqdən istifadə edir və Coger'in dediyi bir proses “qidanı okeanın ən dərin hissəsindən dəfələrlə çox təzyiqlərə məruz qoymaqdır”.

Texniki cəhətdən danışsaq, məhsul su ilə doldurulmuş bir kameraya yerləşdirilir və sonra kvadrat metrə görə 87.000 funt hidrolik təzyiqə məruz qalır, Kanadalı Çiy Pet Qida İstehsalçıları Birliyinin prezidenti Dean Ricard izah edir. Təzyiq üç dəqiqədə tutulur, əksər qida təhlükəsizliyi mütəxəssislərinin bakteriya populyasiyasına əhəmiyyətli dərəcədə təsir etdiyini söylədikləri müddət. "Bu təzyiq populyasiyaları aşkar edilə bilən səviyyələrin altına salmaq üçün kifayət qədər bakteriya (Listeria, Salmonella və E. coli kimi) və parazitləri öldürə bilər" deyir Ricard.

Coger-ə görə Qida Təhlükəsizliyinin Modernləşdirilməsi Qanunu, hazır qidaların patogen bakteriya daşımamasını tələb edir. SES bu qaydaya riayət etmək üçün istifadə edilən metodlardan biridir. Digər metodlara istilik və şüalanma daxildir.

Ricard deyir ki, prosesin özü tənzimlənmir, amma istehsal olunan qidanın çirklənməməsini təmin etmək üçün ABŞ Qida və Dərman İdarəsinin Yaxşı İstehsalat Tətbiqatları və Təhlük Analizi Kritik Nəzarət Nöqtəsi də daxil olmaqla qaydalar mövcuddur.

Yüksək Təzyiqli Emalın Faydaları

Ricard'a görə "Şüalanmanın [mümkün istisna] istisna olmaqla, təzə qida bazarında mövcud olan digər texnologiyadan üstün bir bakteriya tutma səviyyəsi təklif edir" dedi. Bu qablaşdırma, məhsulun paketin açılmaması şərti ilə daha yüksək temperaturda daha uzun bir raf ömrü verdiyini söyləyir.

Bəs bakteriyaların məhv edilməsi ev heyvanlarımıza lazımlı, hətta faydalıdır?

"İtlər mədənin pH səviyyəsini aşağı salırlar, buna görə də mənfi təsirlər göstərmədən qidalarındakı yüksək bakteriya yükünə dözə bilərlər" deyə vahid bir baytar və heyvan sağlamlığı kitablarının müəllifi Dr. Judy Morgan izah edir.

Ancaq istisnalar var. "İmmunitet sistemi zəifləyən və ya kimyəvi terapiya aparan köpəklər, bakterial çirklənmə riski daşımayan xam ət pəhrizindən faydalana bilər" deyir. "Şübhəsiz ki, xam pəhriz qidalandırmaq istəyən immunitet təhlükəsi olan ev heyvanları sahibləri, SES məhsullarından istifadə etmək daha yaxşı ola bilər." ABŞ Qida və Dərman İdarəsinə görə, uşaqlar, yaşlılar və hamilə qadınlar ev heyvanlarına çiy pəhriz qidalandırarkən xəstəlik riski daha çox hesab olunurlar.

Ricard, SES-in məhsulu bişirməməsi və ya qızdırması lazım olmadan bakteriya səviyyəsini azaltdığı üçün üstünlük verilən bir metod olduğunu söylədi. İstilik A, B, C, D və K vitaminləri də daxil olmaqla qidaların və ev heyvanınızın ehtiyac duyduğu kalium, maqnezium, sodyum və kalsium kimi mineralları azalda bilər. Ticarətdə hazırlanan qidaların vitamin və minerallarla tamamlandığını unutmayın, buna görə hazırlıqda itirilən qidalar kompensasiya olunur.

Yüksək Təzyiqli Emalın çatışmazlıqları

Sterilizasiya texnikası olaraq, SES təsirli sayılır, lakin mükəmməl deyil. "Bu, qida təhlükəsizliyi mütəxəssisləri tərəfindən" öldürmə addımı "hesab edilmir." "Öldürmə addımı" ifadəsi, prosesin patogenlərin məhv olduğu hissəsini ifadə edir. C. botulinum kimi bəzi bakteriyalar təzyiqə çox davamlıdır.

Ancaq Coger bütün bakteriyaların məhv edilməli olduğunu düşünmür. "Həqiqi çiy qidalar işlənməmişdir və tərkibində həzmə kömək edən fermentlər və faydalı bakteriyalar var" deyir. (Ev heyvanınıza fayda verə biləcək bakteriyalar arasında Bifidobacterium və Lactobacillus var.)

SES-in təsir etdiyi təkcə bakteriyalar deyil. Coger, zülalların şəklini də dəyişdirdiyini, denatüre adlandırılan bir prosesin qidanın qidalandırıcılığını dəyişdirə biləcəyini söyləyir. Ricard, HPP'nin bəzi zülalları denaturasiya etdiyini və rəng dəyişikliyinə səbəb olduğunu, lakin məhsulun qida profilini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmadığını etiraf edir.

Digər Ticarət xam ərzaq emalı metodları

Çi ev heyvanları yemlərini yüksək temperaturlara məruz qoymadan emal etmək istəyən istehsalçılar üçün SES-dən başqa digər üsullar mövcuddur.

Morganio izah edir ki, bakteriofag adlanan təbii virusları tətbiq etmək, Salmonella, Listeria və E. coli kimi zərərli bakteriyaları hədəf alan və məhv edən bir üsuldur. Köpek və ya insan hüceyrələrini mənfi təsir etmirlər və “çiy ət məhsulunun bütövlüyünü məhv etməyən möhtəşəm, təbii bir metoddur”.

Başqa bir seçim, ot bitkiləri, sərbəst mənzilli heyvanlardan qaynaqlanan ətlərdən istifadə etmək olduğunu söyləyir, çünki həbsdə böyüdülmüş heyvanlardan daha az bakteriya tərkiblidir. “Adətən çox çirkli qələmlərdə yaşayan heyvanları əhatə edən həbs kameralarında yaşamaq stresi səbəbindən heyvanlar daha yüksək dərəcədə bakterial çirklənməyə məruz qalırlar. Mal-qaraya verilmiş qarğıdalı bağırsaq pH-nı dəyişdirir, bu da heyvanların dayandığı nəcislə tökülən patogen E. coli üçün böyümək şərtlərinə kömək edir.”

Ricard, bəzi ev heyvanları qidaları istehsalçılarının yalnız insan qida zəncirinin tədarükçüləri vasitəsi ilə qaynaq maddələrini seçdiyini və bakteriyaların qəbul edilə bilən sərhədlərdə olmasını təmin etmək üçün üçüncü tərəf yoxlamalarına güvəndiyini söylədi.

Köpeğinizin sağlamlıq vəziyyətindən və ev heyvanınızın yeməyinin necə işlənməsindən asılı olmayaraq, əsas sanitariya tədbirlərini tətbiq etmək həmişə vacibdir. Tədqiqat aparmısınız və ev heyvanınız üçün çiy qida pəhrizinə qərar verdiyiniz təqdirdə, həkiminizə HPES və ya digər sterilizasiya metodlarından birinin yaxşı bir seçim olub olmadığını soruşun.