Qida Istehsalında Kimyəvi Maddələr Salmonella Riskini Maska edə Bilər

2024 Müəllif: Daisy Haig | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:05

Bu ortaq qablaşdırma iş modeli ev heyvanları üçün qida sənayesində yaygındır və yüzlərlə markanın çoxu az sayda şirkət tərəfindən istehsal olunur. Bu səbəbdən, bir fabrikdəki çirklənmə və ya bir tədarükçünün tərkibindəki qaynaqlar bir çox markanı təsir edəcəkdir. Ancaq USDA (ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti) salmonella çirklənməsinin qaçırılmasının başqa bir potensial səbəbini tapdı. Tapıntılar, Washington Post qəzetinin bu il 2 avqustda dərc olunan məqaləsində bildirildi.

Kəsimxanalarda kimyəvi maddələrin dezinfeksiya edilməsi

USDA, quş kəsimi məntəqələrində bakterial çirklənməni azaltmaq üçün istifadə olunan kimyəvi maddələrin salmonella varlığını maskalaya biləcəyini düşünən işləri nəzərdən keçirir. Orta toyuq karkası işlənmə yolu ilə irəlilədikcə dörd dəfə daldırılır və ya kimyəvi maddələrlə püskürür. Kimyəvi maddələr, qəssabxanalarda bakterial çirklənməni azaltmaq üçün USDA standartlarına cavab vermək üçün səth bakteriyalarını azaltmaq məqsədi daşıyır.

Ətdə Salmonella üçün test

Təsadüfi seçilmiş toyuqlar emal xəttindən seçilir və bədən səthinin çirklənməsini toplamaq üçün xüsusi bir həll yolu ilə plastik bir torbaya qoyulur. Daha sonra quş emal xəttinə qaytarılır və həll ertəsi gün sınaq üçün göndərilir. Göründüyü kimi daldırma və spreylərdə istifadə olunan daha yeni və daha güclü kimyəvi maddələr xüsusi həll yolu ilə təsirsiz hala gətirilmir və toplanışdan testə qədər olan müddətdə test məhlulundakı bakteriyaların öldürülməsinə davam edir. Test nəticəsi mənfi olsa da, quş həqiqətən salmonella üçün müsbət ola bilər. Tədqiqatçılar bu köhnə test sisteminin indiki quş əti işləmə metodları üçün qeyri-kafi olmasından narahatdırlar.

USDA Salmonella Məlumat

Son bir neçə ildə USDA yoxlama məlumatları, salmonella aşkarlanmasının yarıya endirildiyini göstərdi. Sual, çirklənmənin həqiqi bir azalması səbəbindən dərəcənin daha az olub olmadığını və ya aşkarlanmaması səbəbiylə azaldığını göstərir. Dezinfeksiya edən kimyəvi istehsalçılardan birinin elmi və texniki direktoru Jon Howarth, bu məlumatların yayımlandığı USDA brifinqində iştirak etdi. Howarth, məlumatlar haqqında “Qida daha təhlükəsizdir; testlərin göstərdiyi qədər təhlükəsiz deyil.” Bundan əlavə, test nəticələrinin yaxşılaşdırılmasına baxmayaraq, quş ətindən salmonella xəstəliyinə tutulmuş insan sayının eyni müddətdə dəyişmədiyini müşahidə etdi.

Salmonella çirklənməsinin maskalanmasına əlavə olaraq, bu dezinfeksiyaedici kimyəvi maddələrin insanlara tibbi problemlər yaratdığından şübhələnirlər. Washington Post-dakı bir məqaləsində USDA bitki müfəttişləri, bu yeni kimyəvi maddələrin bu qrupun yaşadıqları bir çox tibbi problemə töhfə verdiyinə inandığını bildirdi. OSHA (İş Təhlükəsizliyi və Sağlamlığı İdarəsi), Post məqaləsində yer alan New York quşçuluq fabrikində bir müfəttişin ölümünü araşdırır.

Ət istehsalının fəzilət dövrü

İnsanlar təhlükəsiz qida gözləyirlər, lakin onu emal müəssisələrində kütləvi şəkildə istehsal etmək bu işi çətinləşdirir. Bu yazıda qeyd edildiyi kimi, təhlükəsizliyin maksimum dərəcədə artırılması cəhdləri özlərinə xas problemlərə sahibdir və hətta təhlükəsizliyi azalda bilər. Digər dezinfeksiya metodlarının yan təsirləri və təsirlərini azaldır (yəni radiasiya).

Cavabım yoxdur və sanki xatırladır ki, həm insan, həm də ev heyvanı üçün kütləvi qida istehsalı ilə birlikdə yaşayacaq. Bu yazı üçün apardığım araşdırma ev yeməyi üçün daha müsbət deyil.

Üzvi olaraq yetişdirilən və ya sərbəst mənzilli quşların da emal zamanı batırılması və ya püskürtülməsi tələb olunur. Bu kimyəvi maddələr adi quşlarda istifadə olunanlardan fərqli olsa da, yenə də istehlakçıların orqanik alarkən xəbərsiz olduqları kimyəvi maddələri ehtiva edir. Azaldılmış qida kimyəvi təsirini tapmaq xəyaldan daha çətindir. Tərkibində naməlum kimyəvi maddələr olan üzvi bir məhsul üçün mükafat ödəmək istehlakçıların ağzında pis bir dad yaratmalıdır. Alternativ öz heyvanlarımızı yetişdirməyə və ya özümüzü kəsib kəsmək üçün fermerlərin bazarlarında canlı heyvanları satın almağa qayıdır. Bu açıq-aşkar ev heyvanları sahiblərinin əksəriyyəti üçün işlənməzdir və indiki həlldən daha etibarlı deyil. Evdə kəsim və emal çətin bir şəkildə mikrobdan azaddır.

Sol nədir?

Zəhərimizi seçməliyik. Təəssüf ki, bir Burger King dünyası deyil və həmişə öz yolumuza sahib ola bilmərik. Bir həlliniz varsa, bizə bildirin.

Dr. Ken Tudor

Sonuncu dəfə 26 iyul 2015-ci ildə nəzərdən keçirilmişdir.