Bəzi Göbələk Zülallarında Olan Antibakterial Xüsusiyyətlər - Antibakterial Göbələklər

2024 Müəllif: Daisy Haig | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:05

Ev heyvanınızın yeməyinin orada olmadığından əmin olmaq üçün FDA heyvanlarını geri çağırma siyahısını izləməkdən bir az yorulursunuz? 31 dekabr 2014-cü ildən bu yana Salmonella və ya Listeria bakteriyaları səbəbiylə yeddi fərqli ev heyvanı yeməyi və ya yemək geri çağrıldı. Təəssüf ki, bu, ev heyvanlarının yemi üçün ildə təxminən 20 ilə 25 arasında geri çağırma normal xatırlama fəaliyyətinə uyğun gəlir.

Burada və başqa yerlərdə bu tendensiyanın yaxın gələcəkdə niyə dəyişməyəcəyini izah edən yazılar yazdım. Ancaq göbələklərdə tapılan antibiotik xüsusiyyətlərinə sahib bir zülal, at küyündə böyüyən şeylər tezliklə şeyləri dəyişdirə bilər.

Kopsinin faydaları

Otlaq sayəsində, atların peyinləri göbələk və bakteriyalar da daxil olmaqla zəngin bir mikroskopik orqanizmə ev sahibliyi edir. Coprinopsis cinerea adlı göbələk göbələyi at nəcisində asanlıqla böyüyür. Sürixdəki İsveçrə Federal Texnologiya İnstitutunun tədqiqatçıları göbələyin qapağından “kopsin” adlı bir protein ayırdılar. Zülalın bakteriyaların böyüməsini maneə törətdiyini və antibiotik kimi davrandığını tapdılar. Bu arada, copro- gübrə və ya nəcis üçün Yunan prefiksidir, bu səbəbdən göbələk və zülal adıdır.

Göründüyü kimi, kopsin bir çox bioloji növ tərəfindən istehsal olunan defensinlər adlanan bir zülal sinfinə aiddir. Əslində insanlar mikroorqanizmlərə səbəb olan xəstəliyi öldürmək üçün dəridə və selikli qişalarda defensinlər istehsal edirlər.

Kopsini digər defensindən ayıran şey, digər proteinləri məhv edən şərtlər altında son dərəcə sabit olmasıdır. 100 dərəcə F-ə qədər bişirilə bilər^o, saatlarla güclü turşulara məruz qaldı və antibiotik xüsusiyyətlərini təsir etmədən çox aqressiv fermentlərlə müalicə edildi. Aparıcı tədqiqatçı Andreas Essiq deyir: “Bu xüsusiyyət, məsələn, qida sənayesində tətbiq olunan məhsullara, qidanın qorunmasına, yüksək temperaturda güclü turşuların çox rast gəlindiyi istehsallara da imkan verir.”

Copsin, Listeria üçün xüsusilə ölümcüldür, bu səbəbdən ev heyvanlarının qida sənayesindəki potensial faydası bir az düşünməz bir şeydir.

Bu yaxınlarda yayımladığım yeni kəşf olunan teixobaktin kimi, kopsin də hüceyrə divarları yaratmaq qabiliyyətini maneə törədərək bakteriyaları sürətlə məhv edir. Bu məhv üsulu bakteriyaların müqavimət göstərməsini asanlıqla çətinləşdirir. Listeria, ümumi antibiotiklərə qarşı davamlı olma qabiliyyəti sayəsində ev heyvanlarında və insanlarda qida zəhərlənməsinə səbəb olan böyük uğurlar qazandı.

Birgə tədqiqatçı Markus Aebi, kopsinin digər ənənəvi antibiotiklər kimi istifadə edilə biləcəyinə əmin deyil, ancaq antibiotik tədqiqatlarındakı rolu çox vacibdir. Jim Drury bildirir ki, müasir tibbdə istifadə olunan antibiotiklər 70 il ərzində müqavimət göstərərkən göbələklərin milyonlarla ildir özlərini bakteriyalardan qorumaq üçün defensinləri və digər təbii olaraq antibiotik maddələrini necə istifadə etdikləri barədə əsas sual dedikləri ilə maraqlanır. Reuters xəbər xidməti üçün copsin hekayəsini əhatə etdi.

Çox keçmədən ev heyvanlarınıza qida maddələri siyahısında görünmək üçün kopsinə baxmayın. Baş elmi işçi Paul Kallio, "Metilotrofik maya olan Pichia pastoris yetişdiririk və bu mayada kopsin istehsal edirik" deyir.

Kallio, kopsinin becərilməsi, yığılması və çıxarılması üçün beş gün lazım olduğunu söyləyir. Kopsin ev heyvanlarının qidasının təhlükəsizliyi üçün faydalı olduğunu sübut edərsə, daha çox miqdarda istehsal üçün daha sürətli metodların inkişaf etdirilməsini tələb edəcəkdir.

Dr. Ken Tudor